寻味长汀

　　□彭旭东

　　长汀，城不大，枕山临水，安然坐落在卧龙山麓汀江河畔。这座和湖南凤凰齐名的“中国最美丽的小城”，宛如一块小家碧玉镶嵌在闽西一隅，娴静，温婉，雅致。

　　长汀古城厚重的历史韵味，凝固在古城墙之上。

　　不得不说，古城墙就是长汀古城的灵魂，是长汀悠久厚重历史文脉的重要见证。十里汀州古城墙自唐始建，距今已有1200多年的历史。她从卧龙山顶的金沙寺两翼蜿蜒而下，直至卧龙山麓、汀江沿岸，形成了山中有城、城中有山的壮美景观。远远望去，汀州古城墙恰似一串佛珠，被汀州人形象地称为“观音挂珠”。城东有济川门，乃进入汀州城的最大门户，城楼高耸，飞檐翘角，巍峨壮观。登临济川门城楼，举目望去，但见汀州城内屋舍俨然，水东桥上车水马龙，汀江如练，碧空澄澈，远山横翠，汀州美景一览无遗，令人心旷神怡、宠辱偕忘。回想九百多年前，南宋名臣文天祥在汀州率兵抗元，亲自登上济川门城楼指挥御敌，写下《至汀州》一诗：“雷霆轻精锐，斧钺下青冥。江城今夜客，惨淡飞云汀。”这一曲誓死抗元、无力回天的慷慨悲歌，今天读来，亦不免令人唏嘘感叹!

　　一座古城，演绎千年的沧桑变迁;一条古街，看尽纷繁的市井烟火。在汀州城内，最负盛名的古街当属店头街。这条形成于唐宋、鼎盛于明清的古街，沿街两边店铺林立，灯笼高挂，旗幡招展。清一色黛瓦覆顶的沿街木构店铺，泛着淡淡幽光的青石板小巷，青砖黛瓦飞檐翘角的深宅大院，静默地诉说着老街昔日的繁华和岁月的沧桑。如今的店头街，时尚气息与古朴韵味交融，古街上遍布着木雕、书画装裱、刺绣、画像等客家传统手工工艺的商铺，依稀可见当年古汀州的繁华气象。随着长汀旅游的火爆出圈，古城内，不时可以看见穿着唐装、汉服、旗袍、少数民族服饰的年轻女子衣袂翩飞地从店头街飘过……优雅惬意地把自己曼妙倩影嵌入古城的美好时光。

　　在汀州卧龙山南麓有一座著名的书院，名曰“卧龙书院”。据《汀州府志》记载，卧龙书院起于唐兴于宋，距今已有千年，是汀州城内有史料记载的最古老书院。历经岁月沧桑和时光变迁，因年久失修，又屡遭兵火，曾经人才荟萃、兴盛一时的卧龙书院日渐衰败，一度淡出了人们的视线。所幸汀州人重拾文化记忆，四处搜集古书院的典籍资料，招募大批能工巧匠历经六年的艰辛营造，书院乃得凤凰涅、重见云天。走进书院，放眼望去，占地二十亩的书院建筑规模宏阔、布局精巧，一座座飞檐翘角的殿堂楼阁气魄非凡，让人仿佛穿越到千年前的强盛大宋，一眼洞彻宋时的昌明学风。这里的古建众多，有传经布道的“讲坛”，有汗牛充栋的“藏经楼”，有祈求文运昌盛的“文昌阁”，有播撒良知的“求真馆”，还有著名国际影星成龙先生收藏多年无偿捐赠的徽派古建筑“龙学馆”……各种古建筑和谐相融、错落有致，极具古典美学韵味。院内则竹木婆娑、花草竞秀、环境清幽，真乃长汀子弟潜心求学的圣地。“满腹读书举头莫负汀江月，两肩家国心底常掀翰海潮”，流连在卧龙书院，仿佛耳边又回响起明代大儒顾宪成“风声雨声读书声，声声入耳;家事国事天下事，事事关心”的殷殷叮咛。

　　人间烟火味，最抚凡人心。美食是长汀游子一缕浓浓的乡愁，不论走到哪里，不论行得多远，漂泊的游子最想念的就是令人垂涎欲滴的各种家乡美味。长汀以“中国客家菜之乡”著称，走在长汀的街头巷尾、市井里弄，看到最多的就是酒肆、饭馆、小吃店。享长汀美味，品长汀佳肴，自然而然也就成为游客打卡长汀的最大诱惑。口味绝妙的长汀美食品类繁多、不胜枚举——不必说那色泽金黄油亮、鲜香爽滑的“白斩河田鸡”，也不必说那健胃养脾、奇香扑鼻的宫廷上品“麒麟脱胎”，还有那皮似皱纱、棕红晶亮的客家风味名菜“烧大块”，滑嫩爽口、汤味鲜美的街头小吃泡猪腰……单说那长汀家常豆腐，就能烹饪出一桌堪比“满汉全席”的豆腐盛宴。难怪吃过长汀豆腐的瞿秋白烈士会在《多余的话》中无限留恋地说“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”慕长汀美食之名而来的游客在长汀古城走累了逛累了，只要到古街上觅一处环境清幽的酒肆，占得一方古色古香、窗明几净的阁楼，点上一桌地地道道的客家菜肴，烫上一壶香醇甘甜的客家米酒，便可任由味蕾绽放、唇齿生香，一慰辘辘饥肠，涤荡一身倦意。

　　也许，只有夜色撩人的汀州才是真正让人心旌摇动的“诗意汀州”，每当夜幕降临，古色古香的长汀城华灯璀璨、霓虹闪烁、流光溢彩，汀江河畔的古城墙、古楼台、古廊桥、古民居、吊脚楼披上一件朦胧华美的衣裳，便觉一眼千年，仿佛梦回盛世大唐。若是在星月皎皎的夏夜，乘一叶扁舟，悠然穿行在波光粼粼的汀江河上，在桨声灯影里赏一城繁华美景，听一曲成龙、魏允熙深情演唱的《青石板的诉说》，看一袭古装、身姿婀娜的长汀妹子在画舫上轻歌曼舞……置身其境，如诗如画，如梦如幻，是何等的快意逍遥!到长汀，且沐一江月光、浴一城灯影，邀水月入诗，揽星河入梦。

　　责任编辑：林少颖